Kipcocktail met grapefruit

Kipcocktail met gra­pe­fruit (8 personen)

2 grapefruits (dik geschild (oranje en witte schil))

1 eetlepel ketchup

1 el mayonaise

1 eetlepel sherry

1 bakje gerookte kip (100 g)

1 eetlepel verse peterselie ((zakje a 30 g), fijngesneden)

Bereiding:

Snijd tussen de vliesjes van de grapefruit de partjes uit de vrucht. Meng de ketchup, mayonaise en sherry door de garnalen, breng op smaak met zout en peper, en verdeel over 8 glaasjes. Leg de grapefruitpartjes erop. Bestrooi met wat peterselie.