Kipcocktail met ananas

250 gram gerookte kipreepjes

100 gram ananasstukjes (in kleine blokjes)

1 rode paprika (in miniblokjes, zonder zaadjes)

150 milliliter mayonaise

1 eetlepel gembersnippers (gehakt)

0.5 theelepel kerriepoeder

2 eetlepels kookroom of

2 eetlepels crème fraîche

circa 40 gram rucola

Bereiden

Snijd de ene helft van de paprika in miniblokjes. Meng de gerookte kipreepjes met de kleingesneden ananasstukjes en paprikablokjes.

Maak een sausje van de mayonaise, gehakte gembersnippers, kerriepoeder en 2 eetlepels kookroom of crème fraîche.

Verdeel wat rucola over 4 glazen en schep de kipcocktail erop. Snijd de andere helft van de paprika in reepjes en garneer de cocktail ermee.