Carpaccio van haring
het recept
Carpaccio van haring en ketchup
10 haringfilets
150 gram Amsterdamse uienketchup
Leg 2 haringfilets op elkaar op plasticfolie en rol dit strak op zodat een strak en gelijkmatig rolletje ontstaat. Leg voor minimaal 2 uur in een vriezer van -18°C.
Giet de Amsterdamse uienketchup in een spuitflesje. Snijd de haring rolletjes op de snijmachine in dunne plakjes en verdeel op een bord. Garneer de carpaccio met de Amsterdamse uien ketchup.