Carpaccio van haring
het recept
![](https://2634d31201.clvaw-cdnwnd.com/f1908e8e79546673920dc4b27c14b6a7/200008085-27bba27bbd/kok-4-02.jpg?ph=2634d31201)
Carpaccio van haring en ketchup
10 haringfilets
150 gram Amsterdamse uienketchup
Leg 2 haringfilets op elkaar op plasticfolie en rol dit strak op zodat een strak en gelijkmatig rolletje ontstaat. Leg voor minimaal 2 uur in een vriezer van -18°C.
Giet de Amsterdamse uienketchup in een spuitflesje. Snijd de haring rolletjes op de snijmachine in dunne plakjes en verdeel op een bord. Garneer de carpaccio met de Amsterdamse uien ketchup.