Cajun pommes de terre avec tasso

Cajun pommes de terre avec tasso (6-8 pers.)

Snijwerk

• 1 ui, in dunne ringen
• 1 kop fijngesneden bosuitjes
• 1 kilo nieuwe aardappelen

Bakken & opbouwen

• 2 eetlepels boter
• 175 g tasso (ontbijtspek)
• 120 g geraspte Cheddar
• 120 g geraspte Gruyère

Room & kruiden

• 250–350 g slagroom
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel mosterdpoeder
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper

Snijd de ongeschilde aardappelen in dunne schijfjes en leg ze in een schaal met water zodat het overtollige zetmeel kan loskomen. Verhit intussen de boter in een pan en fruit de uien in ongeveer acht minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Giet de aardappelschijfjes af en dep ze zorgvuldig droog met keukenpapier.

Neem een niet-ingevette ovenschaal en begin met een gelijkmatige laag aardappelschijfjes. Verdeel hierover een laag gebakken uien, bosuitjes, tasso en kaas. Bouw het gerecht laag voor laag verder op, telkens in dezelfde volgorde, tot alle ingrediënten zijn verwerkt. Eindig met een royale laag kaas.

Verwarm in een steelpan de room met de kruiden en breng dit mengsel bijna aan de kook. Giet de hete room gelijkmatig over de opgestapelde aardappelen. Plaats de schaal in de oven en bak het gerecht ongeveer 45 minuten op 215 °C. Lepel tijdens het bakken af en toe wat van het kookvocht over de bovenste laag zodat alles gelijkmatig gaart.

Na 45 minuten zijn de aardappelen zacht, is de room grotendeels opgenomen en heeft de bovenkant een licht goudbruine kleur.