Zuid  Afrikaanse tomatensalade

Zuid Afrikaanse tomatensalade (4 pers.)

3 grote rijpe tomaten in plakjes

2 hardgekookte eieren in plakjes

1 ui, in dunne ringen

3 tl komijnzaad

1 tl zout

1 tl suiker

4 el kruiden- of wijnazijn

1 el citroensap

2 el arachideolie

Peterselie

Breng water aan de kook en blancheer de uienringen 2 minuten. Giet af en laat goed uitlekken. Rooster het komijnzaad licht in een droge koekenpan. Schik de tomaten en hardgekookte eieren op een schaal samen met de uien. Maal het komijnzaad, zout en de suiker fijn in een vijzel. Doe dit in een kom en klop de azijn, het citroensap en de olie door. Schenk over de salade. Strooi een klein beetje peterselie over de salade voor de kleur.