Zuid Afrikaans maisbrood

Zuid Afrikaans maisbrood (8 pers.)

200 gram tarwebloem

1 theelepel bakpoeder

zwarte peper en zout naar smaak

2 grote eieren

250 ml karnemelk (of magere yoghurt)

2 blikjes maïs

4 eetlepels fijngesneden bosui

boter of olie (voor het invetten)

bakpapier (optioneel)

Verwarm de oven voor op 180°C zodat hij goed op temperatuur is wanneer het beslag klaar is. Klop in een kom de twee eieren los en meng ze met de karnemelk tot een glad geheel. Laat ondertussen de maïs uitlekken in een zeef zodat er geen overtollig vocht achterblijft. Meng in een grote kom alle droge en overige ingrediënten door elkaar. Giet daarna het eimengsel erbij en werk alles met een spatel of met de hand tot een gelijkmatig beslag.

Vet de broodvorm in met boter of olie, of bekleed hem met bakpapier voor een makkelijke lossing. Schep het beslag in de vorm en schuif het in de oven. Laat het brood in ongeveer een uur bakken, tot het stevig en gaar is. Controleer dit door een satéprikker in het midden te steken: komt die er droog uit, dan is het brood klaar.