Vinaigrette Antiboise
het recept
Vinaigrette antiboise (4 pers.)
1 ui
2 tenen knoflook
Olijfolie
5 Roma-tomaten
25 gram geroosterde pijnboompitten
2 el balsamicoazijn
1 eetlepel gedroogde basilicum
Zout en peper
Snij de ui en de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn. Schep het mengsel uit de pan en laat het afkoelen.
Maak de tomaten schoon en verwijder het vocht en de zaadlijsten. Snij de tomaat in kleine blokjes en voeg ze toe aan het ui-knoflookmengsel.
Rooster de pijnboompitten en laat ze afkoelen. Voeg ze daarna toe aan het tomatenmengsel. Roer daarna de gedroogde basilicum er door heen. Voeg als laatste de balsamicoazijn toe.
Breng, indien nodig op smaak met peper en zout.