Tomatensoep met ballen
het recept
Tomatensoep met ballen (4 pers.)
1 Ui
1 teen knoflook
1 el Olijfolie
70 g Tomatenpuree
1 kg trostomaten
2 groentebouillontabletten
250 gram rundergehakt
Peper en zout
Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en tomatenpuree 5 min. Snijd intussen de tomaten in parten.
Voeg de tomaten toe en bak nog 5 min. Voeg dan 700 ml water en de groentebouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 min. koken.
Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met peper.
Maak het gehakt op smaak met wat peper en zout en draai er balletjes van. Doe de balletjes in de soep en laar ze langzaam garen in de warme soep