Runderstoof met Trappiste
het recept
Runderstoof met Trappiste
1.2 kg runderriblappen
2 el bloem
100 g boter
660 ml Chimay Trappiste (bier)
2 el appelstroop
1 el 5 spices
1 runderbouillontablet
1½ kg iets kruimige aardappelen
800 g fijngesneden hutspotgroenten
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd het vlees in stukjes en bestrooi met de bloem, peper en zout. Verhit de helft van de boter in de braadpan. Braad het vlees op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin.
2. Voeg het bier, de appelstroop, 5 spices en het bouillontablet toe. Zet het vlees met de deksel op de pan in de oven en laat ca. 4 uur garen.
3. Neem het laatste uur de deksel van de pan, zodat het vocht kan verdampen. Schep regelmatig om. Zet de pan op middelhoog vuur op het fornuis en laat het vocht verder inkoken tot een dikkere saus.
4. Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe met de hutspotgroenten in een ruime pan water met zout. Kook in 20-25 min. gaar. Giet af en doe alles terug in de pan.
Voeg de rest van de boter toe en mix met een mixer tot hutspot. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat iets afkoelen.
5. Schep het stoofvlees in de braadslee of ovenschaal en bedek met 2/3 van de hutspot. Doe de rest van de hutspot in de spuitzak en spuit hiermee toefjes op de ovenschotel. Zet de oven
op 180 °C. Bak de schotel ca. 25 min. tot hij goudbruin kleurt.