Ricotta clafoutis met bramen en vanille
het recept
Ricotta-clafoutis met bramen en vanille (6-8 pers.)
400 g bramen
3 eetlepels bessenjenever
250 ml slagroom
1 vanillestokje
4 eieren
100 g witte basterdsuiker
250 g ricotta
100 g bloem
Poedersuiker
In kom bramen en jenever voorzichtig door elkaar scheppen. Oven voorverwarmen op 175 °C. In pan slagroom met vanillestokje ca. 5 min. zachtjes verwarmen. Vanillestokje eruit nemen en met mesje merg eruit schrapen. Merg weer door room roeren. In kom eieren met basterdsuiker en mespunt zout tot luchtig mengsel kloppen. Ricotta, room en bloem erdoor kloppen. Mengsel overdoen in taartvorm en bramen met vocht erover verdelen. In oven clafoutis in ca. 45 min. goudbruin en gaar bakken. Uit oven direct bestuiven met poedersuiker. Warm, lauwwarm of koud serveren. Vlak voor het serveren opnieuw bestuiven met poedersuiker.