Paella con chorizo ​​y pollo

Paella met chorizo en kip (4 pers.)

1 ui – fijnsnijden

Knoflook (2 teentjes) – fijnhakken

1 winterpeen – in kleine blokjes

1 rode paprika – in reepjes/blokjes

1 gele paprika – idem

Chorizo (250 g) – in halve plakjes of blokjes

Kipfilet (300 g) – in kleine stukjes

Zongedroogde tomaten (75 g) – grof snijden

Platte peterselie (1 bosje) – fijnhakken

3 eetlepels Olijfolie

1 eetlepel tomatenpuree

300 gram Risottorijst

1 kippenbouillontablet

50 milligram 2affraan

1 theelepel kurkuma

1 theelepel paprikapoeder

Zout en peper

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan. Fruit de ui tot glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de rode en gele paprika toe en bak ze 3 minuten mee zodat ze zacht worden en hun zoete aroma vrijgeven.

Doe de chorizo in de pan en laat het vet loskomen. Voeg daarna de kip toe en bak tot de stukjes licht beginnen te kleuren. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg saffraan, kurkuma en paprikapoeder toe en meng goed. Voeg de rijst toe en roer zodat elke korrel bedekt raakt met de smaken uit de pan. Los het bouillontablet op in heet water en giet dit bij de rijst. Roer kort door. Voeg de zongedroogde tomaten toe.

Dek de pan goed af met aluminiumfolie en doe de deksel er op. Zet de pan (of ovenschaal) 35–40 minuten in de oven. De rijst moet gaar zijn en het vocht grotendeels opgenomen. Haal de paella uit de oven, proef en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi royaal met peterselie en serveer met citroenpartjes.