Paddenstoelen tapenade
het recept
Paddenstoelen tapenade (4 pers.)
1 ui
3 teentjes knoflook
150 gram oesterzwammen
150 gram kastanjechampignons
100 ml witte wijn
2 theelepels gedroogde tijm
2 theelepels gedroogde dragon
Sap van ½ citroen
Zout en peper
Snij de ui en de knoflook fijn . Verwarm de boet in een pan en fruit de ui en de knoflook.
Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in kleine blokjes. Doe ze in de pan bij de uien en bak ze mee tot ze zacht en enigszins gaar zijn.
Voeg de wijn en de gedroogde tijm erbij. Laat geheel koken totdat de wijn geheel verdwenen is. Voeg als laatste het citroensap toe en laat het geheel afkoelen. Voeg dan pas de dragon toe en maak het op smaak met peper en zout.