Salade van courgette en feta

Salade van courgette met feta en limoendressing (4-6 pers.)

1 courgette

100 gram feta, verkruimeld

1 el verse peterselie

limoendressing:

sap van 1 limoen

2 el natural dressing

1 tl dijon mosterd

2 tl appelstroop

Meng voor de citroendressing het limoensap met de natural dressing, mosterd en appelstroop. Schaaf de courgette met een kaasschaaf in dunne plakjes. Laat de plakjes circa 30 minuten marineren is de dressing. Haal de courgette uit de dressing, laat wat van de dressing op de courgette zitten Leg de plakje dakpansgewijs op een bord. Bestrooi met de feta. Garneer met de peterselie.