Jamaicaanse Jerk

Jerk is een stijl van koken afkomstig uit Jamaica. Het vlees wordt ingewreven met een zeer heet specerijenmengsel. Jerk kruiden worden traditioneel toegepast op varkens- en kippenvlees.

1 el uienvlokken

2 tl gemalen tijm

1 tl gemalen piment

1 tl gemalen kaneel

1 tl gemalen zwarte peper

3 tl cayennepeper

1 el uienpoeder

2 tl zout

1/2 tl gemalen nootmuskaat

2 tl suiker

2 tl bieslook

Een theelepel gemalen gemberwortel en/of paprikapoeder kunnen dit mengsel nog verrijken. Ook wat oregano zal het er goed in doen.