Gazpacho met aardbeien en geitenkaas
het recept
Gazpacho met aardbeien en geitenkaas (4 pers.)
300 gr aardbeien
300 gr kerstomaatjes
0,5 zoete, rode puntpaprika
1 scheutje olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 grote el zachte geitenkaas
peper - zout
verse basilicum
Snijd de kroontjes van de aardbeien en doe ze in de blender samen met de kerstomaatjes en de paprika. Voeg een scheutje olijfolie, twee eetlepels balsamicoazijn en een grote lepel zachte geitenkaas toe. Breng op smaak met peper, zout en verse basilicum.
Mix glad en giet in kleine glaasjes. Werk af met verse basilicum.