Eton Mess
het recept
Eton mess (4 pers.)
250 ml slagroom
125 g mascarpone
250 g aardbeien
2 grote meringues
1 zakje vanillesuiker
1 handvol gehakte pistachenootjes
Klop de slagroom luchtig met de vanillesuiker; de room moet zacht en stevig worden. Prak 100 g van de aardbeien tot een grove puree en meng deze voorzichtig door de mascarpone, zodat een romig, lichtroze mengsel ontstaat. Verdeel de slagroom, het mascarponemengsel en de overige aardbeien over vier glazen. Strooi vlak voor het serveren verkruimelde meringue erover voor een frisse crunch.
Wie het graag wat losser houdt, kan alle onderdelen — inclusief de meringue — nonchalant door elkaar roeren en het geheel in een schaal in de koelkast zetten. Een rommelige presentatie past dit dessert uitstekend. Werk af met de grof gehakte pistachenootjes.