Domenica stufato di verdure con pollo

Domenica stufato di verdure con pollo

Ingredienten

3 uien

4 tenen knoflook

6 tomaten

2 bakjes champignons

4 stelen bleekselderij

3 rode paprika's

2 pakjes passata di pomodoro

2 eetlepels gedroogde basilicum

2 eetlepels gedroogde tijm

125 gram gerookte spekblokjes

600 gram kipfilet

1 blok Parmezaan

Olijfolie, zout en peper

Zet de oven aan op 180 graden.

Snij de ui en knoflook en zet aan met de spekblokjes. Snij de champignons en voeg deze toe. Bak dit goed aan. Voeg de tijm toe. Snij de bleekselderij, paprika en tomaten. Voeg alle groenten toe en de passata en kook tot een saus. Snij de basilicum en voeg toe. Breng op smaak met wat zout en peper. Mocht de saus wat in gekookt zijn, voeg er dan nog wat water aan toe.

Snij de kip in dunne plakken en leg deze bovenop de saus. Rasp er Parmezaan overheen en bak de schotel 50 minuten in de oven, tot de kip gaar is..