Cranberry en sinaasappel scones

Cranberry en sinaasappel scones (8 stuks)

275 gram bloem

90 gram roomboter (op kamertemperatuur)

65 gram suiker

1 zakje vanillesuiker

1 tl zout

1 el bakpoeder

1 sinaasappel (rasp en sap)

150 ml slagroom

250 gram cranberries

1 ei (losgeklopt)

4 el poedersuiker

150 gram clotted cream

200 gram chocoladepasta (witte )

250 gram jam

oventijd 18 min.

Kneed de bloem met de roomboter tot een kruimelig deeg. Voeg de suiker, vanillesuiker, zout, bakpoeder en sinaasappelrasp toe en meng alles kort door. Voeg geleidelijk de slagroom toe terwijl je het deeg voorzichtig mengt tot het net samenkomt. Stort het deeg op je werkbank en kneed als laatst de cranberry's erdoor tot het goed gemengd is.

Bestuif je werkbank met wat bloem en vorm het deeg tot een grote ronde platte plak van ca. 20 cm doorsnede. Snijd de plak in 8 gelijke puntjes. Leg de puntjes op een bakplaat met bakpapier. Laat de scones 15 min. rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Bestrijk de bovenkant van de scones met het losgeklopte ei. Bak de scones in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 18 min. tot deze goudbruin, gaar en gerezen zijn. Haal de scones uit de oven en laat ze iets afkoelen op een rooster. Maak een glazuur door de poedersuiker en het sinaasappelsap te mengen en verdeel deze over de scones.

Serveer de scones met clotted cream, chocoladepasta en een jam.