Courgette salade

Courgettesalade

1 courgette (steel en onderkant verwijderd)

100 g tuinbonen (pak 300 g, diepvries)

7 el olijfolie

1 bakje cherry tomaten (250 g)

1 sjalot (zeer fijn gesneden)

1 citroen (uitgeperst)

½ bakje dille ((a 15 g), dikke stelen verwijderd en fijn gesneden)

Snijd de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in lange plakken. Kook de tuinboontjes 5 min., giet deze af en laat afkoelen. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de cherry tomaten 1 min. op hoog vuur. Laat afkoelen. Meng de sjalot in een kom met het citroensap en de rest van de olijfolie. Voeg de courgette, tuinboontjes en tomaten toe. Meng alles door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Meng de dille door de salade.