Baharat

Baharat is een Noord-Afrikaanse kruidenmix die ook gebruikt wordt in Libanon, Syrië, Israël en Jordanië. Baharat betekent gewoon "specerij" in het Arabisch. Dit mengsel wordt vaak gebruikt voor het kruiden van lamsvlees, maar is een all-purpose smaakmaker voor vis, kip, rundvlees, tomaten sauzen en soepen.

Noord Afrika - Baharat

2 el gemalen zwarte peper

2 el paprikapoeder

2 el gemalen komijn

1 el gemalen koriander

1 tl gemalen kaneel

1 tl nootmuskaat

1 tl gemalen kaneel

1/2 tl gemalen kardemom

Turkije - Baharat

2 el gemalen zwarte peper

2 el gemalen komijn

1 el gemalen koriander

1 el gemalen munt

1 el gemalen kruidnagel

1 tl nootmuskaat

1/2 tl gemalen kardemom

mespuntje gemalen kaneel