Aziatische komkommer salade

Aziatische komkommersalade (4 pers.)

Komkommer – één stuks, flinterdun gesneden

Bosui – drie stengels, dun gesneden

Zout – één theelepel

Suiker – één theelepel

Sesamzaad wit/zwart – twee theelepels

Gezouten pinda's – twee eetlepels, grof gehakt

Rijstazijn – twee eetlepels

Sojasaus – twee theelepels

Sesamolie – één eetlepel

Crispy chili‑olie – één eetlepel

Wanneer de komkommer eenmaal in dunne plakjes voor je ligt, begint het met een eenvoudige handeling: je strooit er wat zout overheen en laat de plakjes in een zeef rusten. Terwijl ze daar liggen, verliezen ze langzaam hun overtollige vocht — een kleine tien minuten is genoeg. Daarna spoel je ze kort na onder koud water, alsof je ze even wakker schudt, en dep je ze zorgvuldig droog. Wie haast heeft, kan deze stap overslaan, maar de salade krijgt net wat meer structuur als je het wel doet.

In een kom meng je vervolgens de smaakmakers: de rijstazijn die voor frisheid zorgt, de crispy chili‑olie voor pit, de sojasaus voor diepte, de sesamzaadjes voor een subtiele noot, de suiker voor balans en de sesamolie voor een zachte, ronde geur. Samen vormen ze een dressing die zowel licht als uitgesproken is.

Zodra de dressing klaar is, gaan de komkommerplakjes en de ringetjes bosui erbij. Je schept alles rustig door elkaar, zodat elke plak komkommer een dun laagje van die geurige dressing meekrijgt.

Tot slot komen de grof gehakte pinda's erbij — niet erdoor, maar eroverheen