Amsterdamse ui ketchup

het recept

Amsterdamse ui-ketchup

300 milliliter zoete witte uien

100 milliliter azijn

100 milliliter water

3 gram zout

2 gram kurkuma (geelwortel)

20 milliliter zonnebloem olie

Verwarm de olie in een pan. Stoof de uien met kurkuma en het zout volledig gaar (±20 min en zonder te kleuren). Blus het mengsel af met de azijn. Laat dit tot bijna droog inkoken. Giet het water erop en kook kort door. Doe alles in de blender. Mocht dit nodig zijn de saus nog iets binden.