Kippenstoof

Ingrediënten

2 sjalotten

250 g AH Biologisch kastanjechampignons

20 g ongezouten boter

200 g biologische spekreepjes

380 g scharrelkipdijfilets

500 g fijne winterpenen

1 el tarwebloem

400 ml kraanwater

1 kippenbouillontablet

125 g crème fraîche

15 g verse platte peterselie

Snipper de sjalotten en veeg de champignons voorzichtig schoon met keukenpapier. Verhit de helft van de boter in een braadpan en bak de sjalot, kastanjechampignons en spekreepjes 5 min. op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de kipdijfilets in 4 stukken en de wortels in stukken van 4 cm.

Voeg de rest van de boter, de kip en de wortels toe aan het sjalot-champignonmengsel en bak 3 min. mee. Doe de bloem erbij en laat 2 min. op laag vuur gaar worden.

Breng ondertussen een pan met het water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en zet het vuur laag. Voeg al roerend de hete bouillon en crème fraîche toe aan het kipmengsel. Breng aan de kook en stoof alles met de deksel schuin op de pan in 20 min. gaar.

Snijd ondertussen de peterselie fijn. Schep door de kipstoof en serveer.