Amandelbrood

Amandelbrood met pompoenpitten en lijnzaad

Ingrediënten (voor 1 middelgroot brood 42,8 kh totaal, ongeveer 10 sneetjes)

3 grote of 4 kleine eieren (0,4 kh)

150 gram amandelmeel (16,3 kh)

50 gram pompoenpitten (5,5 kh)

40 gram lijnzaad (5,4 kh)

40 gram roomboter (0,0 kh)

60 gram amandelpasta (2 flinke eetlepels) (3,9 kh)

60 ml handwarm water

Zakje gist (7 gram) (1,3 kh)

1 tl suiker (10 kh)

Flinke snuf zout (0 kh)

Maal de pompoenpitten en het lijnzaad fijn in een keukenmachine of blender.

Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn (dit voorkomt dat je brood naar ei gaat smaken). Doe ze eventueel een paar minuten in een kom met warm water. Kluts ze vervolgens in een apart schaaltje even door elkaar.

Smelt de roomboter in een pannetje of in de magnetron.

Meng de droge ingrediënten (amandelmeel, gemalen pompoenpitten en lijnzaad, vezels en zout, suiker en gist) alvast.

Haal het bakblik uit je broodbakmachine en doe de ingrediënten in het bakblik volgens de aanwijzingen van je machine. Doe de ingrediënten in de onderstaande volgorde in het bakblik:

Water op de bodem (zorg dat het lauw/handwarm is, maar niet heet)

Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe

Schep de amandelpasta er boven op

Giet de gesmolten boter en geklutste eieren langs de rand

Zet vervolgens de broodbakmachine aan op de glutenvrije stand. Laat het brood na het bakken even een half uurtje rusten op een plank en snij het dan pas aan. Het brood is ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast