Somalische rijst
het recept
Somalische rijst (2 pers.)
250 gram Basmati rijst
2 uien
2 tenen knoflook
1 groentebouillon
1 kaneelstokje
3 kardemompitten
30 gram rozijnen
0,05 gram saffraan
0,5 snufje peper zwart
0,5 snufje zout
0,5 tl paprikapoeder
0,5 tl komijnzaad
Bak de ui, de knoflook en het kruidenmengsel. Voeg een schilfertje kaneel toe en 1 kardamonpit toe. Voeg 500 milliliter water plus het bouillonblokje toe en laat het geheel zo'n 15 minuten trekken. Filter de bouillon er daarna uit en zet deze apart.
Fruit ½ ui en voeg de rijst toe. Roerbak dit 1 minuut. Voeg de bouillon toe (1 kopje bouillon per kopje rijst), 2 kardamonpitten en 1 kaneelstokje toe en laat de rijst gaar worden.
Bak ½ in reepjes gesneden ui en de rozijnen licht. Voeg dit toe aan de rijst. Voeg een snufje saffraan toe en meng alles goed door elkaar.