Olijvenbrood

11 citroen

citroen

100 g100 gram Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano

100 g100 gram Kalamata-olijven zonder pit

Kalamata-olijven zonder pit

350 g350 gram zelfrijzend bakmeel

zelfrijzend bakmeel

300 ml300 ml Bulgaarse yoghurt

Bulgaarse yoghurt

1½ tl1.5 theelepel zeezout

zeezout

1 tl1 theelepel bakpoeder

bakpoeder

Verwarm de oven voor op 200 °C. Rasp de gele schil van de citroen. Rasp de kaas en snijd de olijven in ringetjes. Doe het bakmeel, de yoghurt, het zeezout, de bakpoeder en de helft van de olijven met het citroenrasp en de helft van de kaas in een kom. Bestuif je handen met wat bakmeel en kneed het deeg tot een samenhangend deeg.

Rol het deeg met de deegroller op een vel bakpapier uit tot een rechthoekige lap van 1 cm dik. Leg de lap met het bakpapier op een bakplaat, bestrooi met de rest van de kaas en de rest van de olijven en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

Bestrooi met de rest van het zeezout en besprenkel met de olie.