Muffins Españoles
het recept
Muffins Españoles (10 stuks)
2 eieren
120 gram suiker
90 milliliter olijfolie
120 milliliter volle melk
8 gram bakpoeder
170 gram bloem
Rasp van een sinaasappel
Klop de eieren los en meng de suiker erbij. Klop het daarna nog zo'n 4 minuten. Voeg daarna de olijfolie erbij maar blijf wél kloppen.
Rasp de sinaasappel en voeg de rasp bij het eiermengsel, voeg ook de melk toe. Roer het geheel goed door. Voeg daarna de bloem en het bakpoeder toe en meng het tot een glad beslag. Zet het beslag een uur weg in de koelkast.
Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met het beslag en strooi er wat suiker overheen. Bak de muffins in zo'n 15 minuten gaar (oven 200 graden)