Mexicaanse salade
het recept
Mexicaanse salade (4 pers.)
1 stuk zoete puntpaprika (of gegrild uit pot)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel Mexicaanse kruiden
1 stuk rode ui
2 eetlepel rijst azijn
1 bakje guacamole
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij ze in grove stukken. Meng de kruidenmix met de olie en marineer de paprika hiermee.
Snij de rode ui in dunne ringen, doe de azijn erop en laat minimaal 20 min staan. Mag ook wat langer.
Rooster de verse paprika op de BBQ in 10 min tot ze mooie grillstrepen hebben en gaar zijn. keer ze regelmatig om. Wanneer de paprika uit pot komt dan is grillen niet meer nodig.
Bestrijk een (diepe) schaal met de guacamole . Verdeel de gegrilde paprika over de guacamole en garneer af met de ingelegde rode ui.