Guiso de carne a la criollo 

Guiso de carne a la criollo (4 pers.)

Vlees & basis

• 500 g runderstooflappen
• 2 dl olie
• Zout

Groenten

• 2 grote uien
• 2 rode paprika's
• 2 tomaten
• 100 g doperwten

Specerijen & aroma

• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 3 laurierblaadjes

Rijst & afwerking

• 400 g witte rijst
• 7 dl water
• Geraspte kaas

Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en snipper ze fijn. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes. Ontvel de tomaten en prak ze fijn met een vork.

Verhit de olie in een pan en bak het vlees gedurende circa 3 minuten. Voeg de uien en paprika toe en roerbak het mengsel ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de geprakte tomaten, het paprikapoeder en de komijn toe en bak dit geheel nog circa 3 minuten mee.

Laat het mengsel daarna ongeveer 1 uur op laag vuur smoren.

Voeg de rijst toe en bak deze kort mee met het vlees. Schenk het water erbij, voeg zout toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het circa 15 minuten sudderen.

Voeg de erwten toe en laat de pan nog ongeveer 5 minuten op laag vuur staan. Meng alles zorgvuldig door elkaar, schep het gerecht op een schaal en bestrooi het met de geraspte kaas.