Courgette op zuur

Courgette op zuur (ca. 220 gram courgette voor 1 pot)

Benodigdheden:

• 1 kilo courgette (geel of groen; combi)
• 2 uien
• 60 gram zout
• 300 gram suiker
• 0,5 liter natuurazijn
• 1 eetlepel gedroogde dille
• 1 Spaanse peper

Schil de courgette en maak deze schoon en snij deze aan stukjes. Daarna een half uur in het zout zetten en af en toe omscheppen. Na een half uur afspoelen

Snij de uien en Spaanse peper aan stukjes

Azijn en suiker aan de kook brengen en 3 minuten laten koken

Uien, Spaanse peper, dille en courgette toevoegen en 3 minuten laten koken

Daarna in potten doen, de potten afvullen met het vocht totdat de courgettes onder staan.