Citroen-risotto
het recept
Ingrediënten (4 pers.)
50 g boter
1 ui (fijngesnipperd)
1 teen knoflook (fijngesneden)
300 g risottorijst (pak 500 g)
1 liter kippenbouillon (van tablet)
1 citroen (schoongeboend)
3 el peterselie (fijngesneden)
3 lente-uitjes (aan ringen gesneden)
Verhit de boter in een diepe pan. Fruit de ui en knoflook 3 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak 2 min. mee. Schenk al roerend de bouillon in scheuten bij. Voeg pas een nieuwe scheut toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Roer regelmatig. De risotto is na ca. 20 min. klaar. De rijst is dan nog wel stevig, maar niet meer hard. Rasp de gele schil van de citroen erboven en roer de peterselie en lente-ui erdoor.