Arroz con pollo

Arroz con pollo (4 pers.)

225 milliliter warm water

Saffraandraadjes

2 theelepels paprikapoeder

350 gram arboriorijst (of risottorijst – ongekookt)

1 eetlepel olijfolie

125 gram uien, gesnipperd

2 teentjes knoflook

1 rode peper

1 plak bacon

1 theelepel komijnpoeder

Zout

125 milliliter tomatensaus

225 gram kipfilet, aan stukjes

175 milliliter vruchtenbier (bijv. Fruitage van Rodenbach of een ander 'Belgian fruit beer')

½ liter kippenbouillon

1 theelepel limoensap

Zout en peper

Begin met het bereiden van de basis voor de rijst: meng in een maatbeker het warme water met de saffraan en de paprikapoeder. Doe de rijst in een ruime kom en giet het saffraan water eroverheen. Roer zorgvuldig zodat de korrels een gelijkmatige kleur en smaak krijgen. Zet de kom daarna apart zodat de rijst de kruiden kan opnemen. Verhit vervolgens de olijfolie in een grote pan. Voeg de gesnipperde ui, de fijngehakte knoflook, de rode peper, de komijn en de stukjes bacon toe. Bak dit mengsel ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur en blijf roeren, zodat de smaken zich goed vermengen en de ui glazig wordt.

Schenk daarna de tomatensaus in de pan en leg de stukken kip erbij. Zorg ervoor dat de kip volledig onder de saus staat. Zet het vuur wat lager en laat het geheel 15 tot 20 minuten zachtjes pruttelen, zodat de kip mals wordt en de saus rijk van smaak.

Voeg nu het bier en de bouillon toe. Breng het gerecht opnieuw aan de kook en schep vervolgens de rijst met het saffraan water erbij. Roer alles goed door zodat de rijst zich mengt met de saus en de smaken. Laat het geheel nog eens ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.

Haal de pan van het vuur en roer het limoensap erdoorheen. Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Laat het daarna nog vijf minuten zonder deksel rusten, zodat de smaken zich kunnen zetten en de rijst luchtig wordt.